有特色

您知道中国最有名的面食是什么吗？也许您会想到山西的刀削面或者兰州拉面，或者是北京的炸酱面，或者是四川的担担面……中国的面食实在是太多了，不过在江城武汉，也有一种面食是很独特的，这就是武汉的热干面。这武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇有特色的武汉小吃。

热干面的来历还是很有意思的：据说是上个世纪，武汉一个卖面食的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟沥干放起来，但是操作的时候不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在刚刚放好的面上。他无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天，他将这些晾干的面条在热水里面煮熟，加上葱花等调料，结果味道十分鲜美，香气诱人，人们争先购买了，问他这是什么面，和这个卖面条的随口就说“热干面”，就这样阴差阳错，热干面开始受到欢迎了。

热干面的制作比较特殊，这既不同于大家常见的凉面和汤面，做热干面的时候， 面条事先要煮熟，然后拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄色诱人，色香味美，让人食欲大开。需要特别注意的是在调热干面的时候，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，这样调出来的面条才更有味道！

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