有特色

无锡酱排骨，据史料有据可查始盛于清光绪年间，亦即十九世纪七十年代，距今大约一百五十年左右。无锡酱排骨比较有名并且至今仍在经营的百年老牌有“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号，其中尤以陆稿荐名气最大，在苏南部分城市如苏州等都能见到陆稿荐的身影。

作为享誉天下、名闻中外的无锡地方名产，无锡酱排骨的特点是外观金黄发亮，食之油而不腻，酥烂鲜美，美而又鲜，咸中带甜，嗅之香气扑鼻，真正是色香味俱全。

无锡酱排骨之所以风味独特，和她的食材选择有很大关系。在食材上，无锡酱排骨只选用猪身上产量仅为十斤不到的“三夹精”为原料，其特点是肉质细嫩。在配料方面，采用的是黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，以保证口味的纯正。以上配料和主材，配以葱姜茴香八角等调味品，严格按照比例烹制，还需要用文火炖超过两个小时，以保证入味，酥软，油而不腻等特点。

如果你有机会去无锡，当地人一定会请你吃一顿地道的无锡酱排骨，以示待客热情。当地市民，更是把无锡酱排骨作为走亲访友的馈赠佳品，日常生活的餐桌常备。

无锡比较正宗的无锡酱排骨现制现售的门店，在中山北路三凤桥边上，毗邻无锡八佰伴。每日限量销售，当地市民更是常去称点回家吃吃。当然它也代客包装，你可以带走的。排队购买，已经成为一道亮丽的风景。

无锡酱排骨已经成为无锡的城市名片，伴随无锡走遍神州大地，走向世界各地。

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